背景资料陈君石 教授 中国工程学院院士
李可基 教授 北京大学公共卫生学院
1976年美国、英国以及中国的营养专家对中国的膳食和疾病进行全国调查，调查结果显示多年来针对中国的膳食和疾病进行的调查研究，在中国癌症发病率最高的县与同种癌症发生率最低的县相比发病率相差100倍以上，而在美国各地区之间的癌症发病率的差距最多只有两到三倍，这一结果引起了国外营养专家的兴趣。科學家们经过长期的调查和研究，最后得出一个惊人的结论： 以动物性食物为主的膳食会导致慢性疾病的发生（如肥胖、冠心病、肿瘤、骨质疏松等）；以植物性食物为主的膳食最有利于健康，也最能有效地预防和控制慢性疾病。用通俗的话讲就是：多吃粮食、蔬菜和水果，少吃鸡、鸭、鱼、肉、蛋、奶等。（详见附件中的书籍：《中国健康调查报告》）
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