主副食平衡:多吃可以
在高考期间,要想保持旺盛的精力和充沛的体力,一日三餐很重要。主食不要过于精细,最好是以粗粮为主的米面混合,因为粗粮中的膳食纤维能促进胃肠的蠕动,帮助排便、减少胃肠疾病。因为长期的学习压力和疲劳会导致胃肠功能紊乱,就是“上火”、便秘。在副食上要保证每天都在足够的优质蛋白摄入,包括禽肉、蓄肉或鱼虾肉,做到膳食均衡。闫主任还强调说,在高考三天中,如条件允许,应保证考生每天食用至少半斤鲜奶或酸奶和一只鸡蛋。
酸碱平衡:考前要多吃碱性食物
闫教授介绍,正常的人体内是一个弱碱性的环境,PH值为7.35-7.45。多吃碱性食物,维持体内酸碱平衡,就能有效缓解疲劳以及减轻心理的压力。我们常吃的食物中属于碱性食物的有:蔬菜、水果、菌藻类、奶类和豆类。包括海带、木耳、菠菜、胡萝卜、芹菜、白菜、苹果、菠萝、梨等。而肉类、鱼、蛋和粮食属于酸性食物。因此,家长在为考生制定食谱时要考虑到这些食物的酸碱平衡。
颜色平衡:避免红色蔬菜引起过度兴奋
闫教授还着重介绍了很多人忽略的一个方面:“不同颜色的蔬菜和水果,其蕴含的营养素也各不相同”。因此,在蔬菜和水果的选择上,五颜六色不仅可以让人增强食欲,营养更加丰富和均衡外,不同的色彩还有不同的效果:黑色蔬菜会增强自信,包括木耳,香茹、黑米、紫菜等;绿色蔬菜可以稳定情绪,包括菠菜、油菜、大头菜等;红色可以起到兴奋神经的作用,在高考前的考生一般都处于兴奋状态,应该减少红色蔬菜的摄入,以免过度兴奋。闫教授建议,考生每天至少要食用二种以上颜色的蔬菜和水果。
此外,闫教授还提醒一些有特殊口味如喜爱麻辣味的考生,在高考期间应该避免这类特殊食品,因为麻辣口味的食品极易引起上火、便秘。总之,高考期间饮食应以均衡、清淡为主。每餐不要过饱过腻,防止血液集中的胃肠中,导致心脑供血不足出现困倦,影响考试的正常发挥。