主副食平衡：多吃可以
在高考期间，要想保持旺盛的精力和充沛的体力，一日三餐很重要。主食不要过于精细，最好是以粗粮为主的米面混合，因为粗粮中的膳食纤维能促进胃肠的蠕动，帮助排便、减少胃肠疾病。因为长期的学习压力和疲劳会导致胃肠功能紊乱，就是“上火”、便秘。在副食上要保证每天都在足够的优质蛋白摄入，包括禽肉、蓄肉或鱼虾肉，做到膳食均衡。闫主任还强调说，在高考三天中，如条件允许，应保证考生每天食用至少半斤鲜奶或酸奶和一只鸡蛋。
酸碱平衡：考前要多吃碱性食物
闫教授介绍，正常的人体内是一个弱碱性的环境，PH值为7.35-7.45。多吃碱性食物，维持体内酸碱平衡，就能有效缓解疲劳以及减轻心理的压力。我们常吃的食物中属于碱性食物的有：蔬菜、水果、菌藻类、奶类和豆类。包括海带、木耳、菠菜、胡萝卜、芹菜、白菜、苹果、菠萝、梨等。而肉类、鱼、蛋和粮食属于酸性食物。因此，家长在为考生制定食谱时要考虑到这些食物的酸碱平衡。
颜色平衡：避免红色蔬菜引起过度兴奋
闫教授还着重介绍了很多人忽略的一个方面：“不同颜色的蔬菜和水果，其蕴含的营养素也各不相同”。因此，在蔬菜和水果的选择上，五颜六色不仅可以让人增强食欲，营养更加丰富和均衡外，不同的色彩还有不同的效果：黑色蔬菜会增强自信，包括木耳，香茹、黑米、紫菜等；绿色蔬菜可以稳定情绪，包括菠菜、油菜、大头菜等；红色可以起到兴奋神经的作用，在高考前的考生一般都处于兴奋状态，应该减少红色蔬菜的摄入，以免过度兴奋。闫教授建议，考生每天至少要食用二种以上颜色的蔬菜和水果。
此外，闫教授还提醒一些有特殊口味如喜爱麻辣味的考生，在高考期间应该避免这类特殊食品，因为麻辣口味的食品极易引起上火、便秘。总之，高考期间饮食应以均衡、清淡为主。每餐不要过饱过腻，防止血液集中的胃肠中，导致心脑供血不足出现困倦，影响考试的正常发挥。