药食并用的马齿苋

说起马齿苋，许多人立刻会联想起与它有关的一段。据说在西汉末年，还未做皇帝的刘秀被急欲篡政的外戚王莽急追不舍。逃离的刘秀在途中又不幸染上泻痢、腹痛之证，眼看性命难保。此时一片枝叶繁茂的植物出现在他的面前。刘秀一头钻进这片绿丛之中，用嘴咀嚼它的茎叶充饥止渴。谁知他不仅大难不死躲过了追兵，而且治好了他的腹泻、腹痛症。后来刘秀做了皇帝，便把那耐旱耐晒、味道清甘、遇土逢生的植物封名为“死不了”，它就是马齿苋。纵然这段转的神话般的传说未必可靠，但它反映出的马齿苋止泻、止痢的功能确是十分科学的。 马齿苋，别名马齿菜、五方草、酸味菜、长寿菜等，味甘而酸，广泛分布在 全国大部分省份。它一方面作为治病的中草药 早被我们的祖先认识、运用，一方面作为食用的野菜深受我国历代人民的欢迎。 中医认为马齿苋有清热解毒，散血消肿的功能。主治腹痛泻痢、带下、淋证、痈肿疮毒之疾。并可消瘰、消渴，治疗瘰病 （甲状腺肿大）和消渴（糖尿病）诸证。它的这些功能不仅为几千年的医疗实践所证实，而且还为现代科学所验证。试验证明，马齿苋含有大量的肾上腺素、多巴、多巴胺等，这正是它具有清热解毒、凉血、止血功能的药理基础。 马齿苋入药，干品、鲜品均可，单味、复方并行，且可制成多种剂型。用马齿苋预防疾病主要采取食用的方法，或与面粉混合做成菜饼，或与肉食相配做成饺子馅，或与大米一起做成米粥，或与其他调料相配做成小菜，或用干品当作茶叶。这些吃法不但味美能饱口福，同时效佳能防疾患。有报道说，在菌痢流行的季节里，能按上述方法服用马齿苋的，发病率较未服用地区相比明显降低。 马齿苋一物多能，药食并用，人人都可采集。一时吃不完还可洗净用开水稍烫一下晒干备用，当然也可卖给药材收购部门。