解决办法：
1、终端输入：gconf-editor
依次打开;apps—gedit2—preferences—encodings
双击右边的“auto_detected”—”双击”—输入：gb18030 —OK —点向上把它移动到最上边—OK.
2、 在Applications（应用程序）菜单上点右键，选择Edit Menu（编辑菜单）.在Main Menu（主菜单）的对话框中勾选System Tools（系统工具）－－Configuration Editor（配置编辑器），并从Applications（应用程序）菜单中开启。
依次开启 /apps/gedit-2/preferences/encodings/双击右侧auto_detected,在弹出对话框中点选Add，添加Values值为GB2312,确定后选中，点选Up按钮将其移至第一位。
同样方法，对show_in_menu进行设置，并将GB2312置于首位。
上面这个方法需要将GBK置顶才能用gedit带开gbk格式文档，但是这样会把其他格式的文档处理成乱码，一个比较友好的方法是，在打开文件时，在Charater Coding下拉菜单里选择"Add or Remove..."，然后添加GBK或GB18030。