随着烘焙热的持续升温，以及市民饮食的日趋多元化，原本在超市里作为点缀的进口黄油、奶酪、奶油类西式奶制品，开始越来越多地登上超市的冰柜。记者日前走访发现，在部分精品超市，这类西式奶制品的品种甚至多达100多种，这也从一个侧面反映出接受西式口味的无锡人越来越多。
大众超市进口奶制品区
规模增一倍
太湖新城一家精品超市在冷藏区专门开辟了“黄油区”、“奶酪区”，每个区域还细心地竖起了介绍的标牌。
相比黄油，这家超市的奶酪品种更为丰富，记者粗略一数就有近40种，光儿童吃的棒棒奶酪、奶酪条、干酪条等就占了整列货架。以百吉福成长奶酪为例，100克/盒(4杯)的成长奶酪售价12.8元，口味有香蕉、蓝莓、原味、巧克力和草莓等。法国进口的乐芝牛，其推出的“粒酪香”，口味分原味、披萨味原味培根、番茄味原味火腿以及英式法式原味等。
儿童用奶酪一般在口味上做文章，而日用奶酪则更多关注奶酪的功用。以法国进口的总统牌为例，细分成马苏里拉披萨专用奶酪片、淡味加工奶酪片、汉堡专用奶酪片、三明治专用奶酪片和爱曼塔切片干酪等。而百吉福奶酪芝士片，则有低脂高纤的、高钙营养等品种。
除了进口超市外，在华润万家太湖店这类大众超市内，进口奶制品也多达20种左右。经常光顾的消费者刘小姐说，原先这类产品只有不到十种，现在已经比原先的规模扩大了一倍，品种也增加了很多种。“像我一直买的多美鲜的无盐黄油只要一来货，没两天货架就空了。”
这些超市售卖的奶制品中，除“光明”外，基本都是进口品牌，如安拉、总统、乐芝牛、多美鲜等，售价要比国产的高出不少，如100克装的光明原味再制奶酪，售价13.9元，128克装的乐芝牛原味奶酪小三角售价却要25.8元。
黄油奶油月销售额
以10%速度递增
恒隆OLE店曹店长说，恒隆店的黄油、奶油、奶酪类产品累计有130多种，销量来说每月环比上涨10%。其中卖得比较好的品牌是总统、多美鲜、百吉福、乐芝牛等。如总统奶酪上月就销售了200多盒，多美鲜系列共销售300多盒。
苏宁礼阁仕超市杨店长说，礼阁仕光奶酪就有15个品牌，每个品牌至少又有2—3个种类，多的有4—5种，加起来总共也有60多种产品。自开店以来，奶酪的销量保持在比较稳定的状态，但是儿童奶酪在销售额方面却有一个明显的增长。以最受欢迎的百吉福奶酪棒为例，最开始上架时每天销售20到30袋左右，上架三个月后，目前每天已经可以卖50到60袋。
“其实最开始奶酪这块我们也只是考虑到一些在无锡工作的外国人士，或是有海外留学背景的无锡人，觉得不能一点不上，就上了最基本的芝士片一类。像儿童奶酪也是因为不停有顾客来询问，我们才开始上架，没想到销量是越来越好。”杨店长表示，比起奶酪，超市的黄油和奶油卖得更好，有些种类经常要断货。据悉，超市初开的时候，这家超市只上架了2款奶油，且放在很不显眼的地方。现在这里已经有4款奶油，基本上架后一两周之内就能卖完。
“像黄油最近几个月的销量，比起之前增长了10%，其中无盐黄油卖得最好。超市也会为此专门做一些醒目的标识，方便顾客寻找想要的黄油种类。”杨店长称。
烘焙热及饮食多元化成产品
热销主因
“现在网上流行自己做烘焙，打发奶油做蛋糕之类，是带热进口奶制品的重要原因。”杨店长告诉记者，“其实这股风潮已经流行一段时间了，只是作为超市来说，我们的消息也有点滞后，也是客人问得多了，我们就根据客人的需求不断地调整货源。不光是奶油，一些进口的蛋糕粉，因为供应商给多少我们才能拿多少，不是我们要多少有多少，基本都处于供不应求的状态。”
杨店长认为，黄油类产品的持续热销，还有一个原因是现在人们的饮食趋于多元化。尤其精品超市针对的群体多是有一定消费实力的中产阶级，或是年轻的三口之家，他们对饮食的要求就不仅局限于中式，会更追求多元化。加上一些电视剧、电影的影响，他们更愿意尝试多样的饮食文化。“用芝士夹个土司啊，煎个鸡蛋啊，这样西化的饮食习惯被越来越多人接受。”
在产地的选择上，这部分群体显然更愿意选择进口的产品。一是这些东西本身就来源于西式餐饮习惯，二是喜欢尝试这些的顾客一般有一定消费能力，不会去在意进口产品和国产产品之间相差的十几块钱。他们更看重产品的品牌、配料和产地。
