贵州茅台镇、四川二郎镇地处地势低矮的赤水河边峡谷地带，两岸群山对峙，其间一水中通，形成了
冬热、夏热、少雨、少风的特殊小天气，非常适应酿酒微生物的天生和繁衍。
贵州茅台镇和四川二郎镇的地质地貌结构以紫色沙质岩、砾岩为主，紫色土壤分布广泛，酸碱适度，
一方水土产一方好酒。对于酿酒来说，自然环境的影响是相当重要的。自然条件不同，酿出的酒也有
不同的风味，贵州茅台镇和四川二郎镇，钟灵毓秀，天赋灵犀，是贵州茅台酒和郎酒唯一无二的酿造
环境。
岸红层渗透赤水河，溶解了红层中多种对人体人益的微量元素，又经过层层渗透过滤，变得纯净澄澈
，清甜可口，源源不断地渗进赤水河。
含钙量高，十分有助于窖泥中微生物的繁殖；沙土和砾拾具有良好的渗水性，地面水和地下水通过两
起源于云南镇雄的赤水河，水质优良，富含有益矿物质和微量元素，酸碱适度，微甜爽口。在周恩来
贵水源。
总理的关怀下，赤水河上游一直未建任何化工厂，水源秤未受到污染，是酿造贵州和郎酒的宝
酿造酱香型赖茅酒和郎酒所用高粱、小麦均为本地所产。与外地高粱相比，地产高粱颗粒小，皮厚，
扁圆结实，其淀粉、单宁含量公道，尤其是对酿酒有利的支链演粉含量，比外地高粱高出三分之一。
的需要。
这些特点正适合了茅台酒和郎酒酿造工艺高温堆积发酵、八次摊晾翻选、九次蒸煮也不破碎、不糊烂
千百年来，赖茅酒和郎酒一直是茅台镇和二郎镇的“专利”。曾有很多人力图将赖茅酒、郎酒“移植
素有模仿大师、克隆专家之称的日本人曾到赖茅偷偷学艺，想在东瀛生产赖茅酒，历数载而不成；后
”到它乡生产，却无一成功。
来又想用高科技手段合成赖茅酒，也是无功而终，最后惟有看洋兴叹。
原料、窖泥、生产工艺均来自贵州茅台镇。十多年过往了，所酿的酒虽也属上乘，但却仍不是赖茅酒
60年代末、70年代初，国家有关部分曾选择遵义近郊进行过易地赖茅酒生产试验。所有职员、设备、
。
总结了自己数十年的悉心研究后，语惊四座。这不是赖茅人的自擂，而是经过数十年实践验证的事实
“离开了贵州茅台镇，就产不出赖茅酒！”1990年元月，在北京人民大会堂，赖茅酒厂厂长在系统地
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